葱姜蛏子小窍门,美食技巧,好吃诀窍

葱姜蛏子的窍门

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1、在选择蛏子时，尽量选取黄壳的蛏子，因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。最好不要选择黑壳的蛏子，黑壳的蛏肉老，成品的口感不理想。

2、焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。

3、蛏子属于海鲜，在炒制中不要加入鸡精或味精，否则会抢了蛏子的鲜味。