红烧牛腩面小窍门,美食技巧,好吃诀窍

红烧牛腩面的窍门

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＊关于不辣的豆瓣酱＋辣椒酱：阿桂没有辣豆瓣酱，不然加辣豆瓣酱就可以了，份量一样。
＊关于川烫：记得都是冷水入锅川烫喔！
＊关于改刀切牛腩：如果烫熟之前就切，烫熟后牛腩会缩小，形状不好看，也会因此抓不准调味料分量。烫后再切，就能维持形状，也好下适量的调味料。
＊关于红烧牛腩的步骤：如果讲究一点，先爆炒姜片、葱、干辣椒，接着倒入牛腩，再入辣豆瓣酱炒香，续炒八角，加水，倒入其馀调味料，再闷煮。这边阿桂比较懒惰，就全部丢进大锅红烧，不炒香了，也可以少些油腻感。