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法式樱花马卡龙的窍门

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小黠大痴

方子所说的老化蛋清，就是分离好的蛋白放冰箱冷藏24小时以上，这样的蛋白稳定性好些。晾皮过程最好选择烤箱，这个过程非常重要，不然会前功尽弃。烘烤的温度根据自己烤箱情况调节，建议不要高温烘烤，因为不上色也是成功马卡龙的条件之一。

法式樱花马卡龙

烤

一般

甜

30分钟-1小时

40

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