1. 馅料腌制时先将
肉馅加入盐等调味料腌制十分钟；
香菇和
大葱待到要包时再放入搅拌， 这样能保持大葱的香味；
2.
西葫芦连切两片， 注意中间一刀不用断开， 将准备好的肉馅酿入其中；
3. 要想外皮酥脆， 面糊很重要：用1个
鸡蛋，
面粉和
淀粉按1:1的比例， 加少许
泡打粉，再加入点盐和胡椒粉调味，加入水搅拌成稀稠合适的面糊；
4. 西葫芦香菇盒第一次下锅炸时要中火慢炸， 让其成熟； 第二次复炸时要大火快炸， 这样让炸时吸入的油再逼出来；
5. 炸好的西葫芦香菇盒用两种吃法： 一种是蘸椒盐； 另外也可以蘸
辣椒酱吃。
