天天菜谱
新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的窍门
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香橙可米露
1.粉类提前过筛，用的盆模具和工具都是无水无油干净的，
鸡蛋
要常温的。 2.加入吉士粉可以增加香气。 3.加
泡打粉
适合新手零失败的一窍门。 4.搅拌的时候一定要上下翻拌或切菜的方法，切勿打圈。 5.打蛋清时加三次
白糖
为了好打发。（蛋清要打到倒立盆时蛋清也不会流下来） 6.加入到蛋黄糊中也要分三次，轻搅拌要快速，避免消泡。 7.在做蛋清与蛋黄糊搅拌的时间，可以加热烤箱3-4分钟，预热烤箱。
新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕
烘焙
一般
甜
2小时以上
56
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牛奶蛋白炒虾仁的窍门
1，牛奶与蛋液为1：1，2，文中淀粉量所用的汤匙是普通的饭用汤匙，淀粉不要加多，否则成品口感过硬。3，配菜可选择其它，例如：青红彩椒，火腿，松仁（那是标准炒鲜奶
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香菇鸡肉披萨的窍门
1. 不同的面粉吸水性不同，在和面的时候，预留10g左右水量，根据面团软硬程度酌情添加。 2.意式披萨是薄底，美式披萨是厚底，可以根据自己的喜好选择。厚底的披萨
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茄香洋葱手工饺的窍门
1：茄子和洋葱加些肉沫会更香，我是大晚上做的，家里没有肉沫2：饺子皮尽量擀薄一点，饺子馅包饱满些，这样吃起来口感更好3：出锅前可以在饺子面上喷上些许热开水，以防
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红烧牛肉的窍门
加入足量的开水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。汤汁最好要多一些，这样就可以吃上一碗美味的红烧牛肉面了。
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