排骨烧冬笋小窍门,美食技巧,好吃诀窍

1. 冬笋切成滚刀块后焯煮两、三分钟备用，这样能去除冬笋中所含的草酸和涩味；排骨也提前用水泡一下，去除里面的血腥味； 2. 炒糖色最好用冰糖，炒至糖完全融化，且冒棕色的泡泡就可以将排骨放下去翻炒上色； 3. 排骨上色且表面微微发焦后就可以加入料酒、生抽和适量的水，焯过的冬笋一起煮了，大约要煮上20分钟； 4. 排骨冬笋煮到八、九成熟时加入蚝油、盐和胡椒粉调味，最后大火收汁即可。