自制糯米酒小窍门,美食技巧,好吃诀窍

自制糯米酒的窍门

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泽瑞妈妈

1、做米酒的全过程，无论是泡米还是蒸米，包括蒸锅和屉布，所有用具都不能有油，否则就无法发酵成功，这一点是最关键的。 2、无论开始还是最后，用的一定是凉开水，而不能用自来水。 3、蒸糯米饭的时候戳上几个洞，米饭更容易蒸透。 4、米饭在.35°左右加入甜酒曲发酵最好，温度太高，容易发酸且酵母易死，温度太低，发酵慢或无法发酵。