天天菜谱
酱牛肉的窍门
76
浏览 ·
8
收藏 ·
96
关注
小艾厨娘
1、做酱牛肉首先要选好肉，
牛腱
子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。 2、牛肉要事先用清水浸泡，这一步非常关键将，血丝泡出后， 成品味道更好。 3、喜欢吃香味的，可以多放些香料。 我们家习惯只放花椒和
小茴香
两样香料。 4、煮好之后一定不要急着捞出，浸泡4小时更入味。 5、一定要等牛腱子完全冷却再切盘，这样切出的肉比较完整。
酱牛肉
酱
一般
酱香
2小时以上
16
相关专题
酱牛肉做法大全
菜谱：
300
热度：
231
介绍
功效
营养
图片
做法
食谱
相关窍门
酱牛肉的窍门
1、选材：做酱牛肉选用牛腱子肉是最好的，牛腱子是牛腿部的肉，筋足肉厚，肉质紧致，结实健壮，切的时候牛肉不易碎，当然，其它部位的牛肉不是不能选用，但没有牛腱子筋肉
阅读：
391
酱牛肉的窍门
1、牛腱子整条酱造型比较漂亮，切片也会更美，但切段后又更容易去除血水，怎么选择交给你了。 2、牛腱子焯水后冷水浸泡和酱制好的牛肉室温风干都是为了让牛肉的口感更劲
阅读：
134
酱牛肉的窍门
独特之处是：最后滑一点酱放入煮好的牛肉中，这样酱香更浓郁，一定在油中滑开，不要放生酱。老汤是以前做酱牛肉时的汤，如没有可省略。 牛肉煮至用
阅读：
91
酱牛肉的窍门
君君：1、新手可能难以掌握好调料的比例，最简单的方法就是用筷子蘸一点汁尝尝味道，自己调节咸淡。2、牛肉要横着纹路切（就是与牛肉纤维呈垂直状），这样切出来的牛肉才
阅读：
98
酱牛肉的窍门
1、一定要选牛小腱，就是牛前腿，牛小腱带筋，味道佳。2、老抽一定要多放，要不然颜色不好看。3、炖肉料就是市场上买来的，里面我认识的有：桂皮、香叶、白果、香圆、山
阅读：
106
酱牛肉的窍门
1.腱子肉最好选牛前腿的肉，做出来会更好吃。2经过两次冷却的酱牛肉口感非常好，这个是新学来的（菜谱中已经说过了）而且经过两次的煮沸，牛肉的颜色也非常的漂亮。3.
阅读：
120
窍门推荐
韩式牛肉串的窍门
一、在腌牛肉时不要放生抽，因下一步骤要与葱白同腌，再放生抽就咸了；二、要先穿肉再穿葱白，因葱白熟后会变得较软，在炸或煎的过程容易脱落；三、本人喜欢用浅油炸，感觉
阅读：
91
蓝莓马蹄糕的窍门
、我的马蹄放得有点少了，可以多放点口味更佳。2、放锅里蒸的时候刚开始最好不断搅动等稍凝结再盖上锅盖，我就是这样前面粉沉淀下来结在一块了，中途再去搅动蒸出来表面起
阅读：
112
小萝卜汆丸子的窍门
此汤特点；汤色清淡、味道鲜美、丸子滑嫩、萝卜软烂。 温馨提示； 1、肉馅加入调料和水淀粉后，一定要用力搅打上劲，这样做出的丸子才会滑嫩好吃。 2、把肉馅挤成丸
阅读：
62
红糖麦仁馒头--粗粮细食清爽一下的窍门
菜谱中加入了低粉是为了口感松软些，当然没有的话可以用中粉替代。 非常推荐使用红糖，现在做面点，除非有特殊的造型需求，一般我都会加些红糖，为的是那股粗糖原香。 麦
阅读：
0
黄桃罐头的窍门
1. 制作罐头，应该选用稍微硬一些的黄桃，以免煮后过于软烂不成型； 2. 关于糖的用量，我个人觉得这个比例刚好，你也可以根据自己的喜好调整。柠檬也可以省略，我
阅读：
46
凉拌西芹的窍门
1.芹菜焯水时放入适量盐，可以使芹菜更翠绿\n2.焯水时间不要太长，断生即可，保持芹菜清脆的口感\n3.焯完水一定要快速放进凉水中，芹菜更清脆\n4.喜欢吃甜味
阅读：
85
菜谱推荐
9图
酱牛肉
配方:牛腱子,生抽,泡椒,花椒
窍门
1小时-2小时
7.4分
791人做过
2图
酱牛肉
配方:牛腱子,茴香籽,桂皮,香叶
窍门
电饭煲
1小时-2小时
7分
969人做过
17图
酱牛肉
荐
配方:牛肉,鸡蛋,冰糖,桂皮
10分钟以内
9.6分
505人做过
3图
酱牛肉
配方:牛腱子,花椒大料,料酒,酱油
窍门
1小时-2小时
6.4分
298人做过
12图
酱牛肉
荐
配方:牛腱肉,豆瓣酱
窍门
2小时以上
8分
647人做过
9图
沙拉酱
配方:纯牛奶,辅料,蛋黄,生粉
窍门
10-30分钟
7.3分
87人做过
9图
高笋火腿炒饭
配方:高笋,火腿,咸菜
10分钟以内
6.8分
40人做过
8图
金秋美食馋嘴香辣梭子蟹
配方:梭子蟹,大葱,生姜,蒜头
窍门
30分钟-1小时
7.3分
4人做过
6图
猪肉片炒菜花
配方:菜花,猪肉,辣椒,料酒
窍门
10-30分钟
6.3分
60人做过
15图
梅干菜饼
荐
配方:中粉,色拉油,砂糖,酵母
窍门
30分钟-1小时
9.3分
32人做过
