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经典川菜，下饭好菜---回锅肉的窍门
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kiss战女
1、煮肉一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前，在水里放姜片、
葱
段、
花椒
粒熬出香味，再将肉放入煮制。 2、加
甜面酱
，这样使味道浓厚，用量不要多；二是加一点
白糖
，因为回锅肉要稍稍有点甜味才好，甜面酱起到味浓的作用，白糖起到味厚的作用。 3、回锅肉最好用后腿二刀肉，就是猪屁股尖尖那块肉。买不到的话，后腿肉、五花肉都可以。
经典川菜，下饭好菜---回锅肉
炒
一般
辣
30分钟-1小时
69
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