虾仁炒苦瓜-海鲜小窍门,美食技巧,好吃诀窍

虾仁炒苦瓜-海鲜的窍门

164浏览 · 61收藏 · 33关注

rosejyy2000

一、虾仁先用淀粉抓过，再放调料再抓腌，使虾仁炒起来更嫩滑；二、用咸蛋炒菜应视乎咸蛋的咸度，免用或相应减少或用盐量，笔者的咸蛋比较咸，在炒制时就不下盐了，否则过咸,，如果蛋白太咸可减少蛋白用量；三、有咸鸭蛋最好，不备它时可用鸡蛋来腌咸蛋；四、苦瓜和虾仁都是易熟材料，不应“恋战”在锅，要快手焯水和翻炒，材料才不至过火变硬。