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心蓝手制私房菜【麻辣香酒鬼花生】——干杯，我的好兄弟的窍门
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心蓝手制私房菜
罗里吧嗦： 1.
花生
去红衣碾成两半是个磨人的活，要有耐心 2.花生入冰箱冷藏是为了抽湿，冷藏比冷冻效果好很多 3.花生冷锅冷油炸，不易糊，香味重 4.炸花生也用
花生油
会更香，不过成本会高很多 5.鲜辣粉、
椒盐
、味素的质量很重要 6.连枝爆是花椒中的极品，国内无种植，全世界只产于泰国和南美部分区域，色红肉厚油点多，爆瓣分两瓣、四瓣、六瓣、八瓣，产量稀少，价格奇高，奇香奇麻，不要强求，用国产上等韩城大红袍也可，只是没有那么出色
心蓝手制私房菜【麻辣香酒鬼花生】——干杯，我的好兄弟
炒
难
麻辣
10分钟以内
76
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1、煎饼的时候，用小火，慢慢的煎至两面熟透金黄即可，烙饼的时候加半碗水会使饼皮更软。2、因为是韭菜陷的，所以千万别加葱3、还可以根据自己的喜好加入泡软切碎的粉丝
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1、芒果冷冻、水蜜桃白兰地风味鸡尾酒、脆桃冷藏可以提前处理，节省时间。 2、芒果泥、脆桃只用了一部分，剩余的可以直接吃掉不浪费。 3、脆桃的外皮不用削皮，细
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1、揉面时冬天要加入温水，夏天冷水就可以了。水不要一次加完，要徐徐加入，这样既能和出口感劲道的面，还有利于根据面粉湿度把握加水量。手擀面和硬点，煮出的面条才劲道
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蓝莓冰激淋的窍门
1、淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发。2、不需要冰淇淋机，也不需要在冻的过程中取出来搅拌。
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元贝沙拉的窍门
1、新鲜的元贝不需要太多的调味品，用少量盐、黑胡椒碎即可； 2、煎元贝时用大火，两面金黄就可以了，时间不能太长； 3、制作沙拉酱汁时用搅拌器搅打到乳化。
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