天天菜谱
苦瓜排骨汤--广东经典靓汤的窍门
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rosejyy2000
一、
排骨
要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片
姜
焯水也能去除腥骚味； 二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和
料酒
，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。 三、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。
苦瓜排骨汤--广东经典靓汤
炖
一般
清淡
2小时以上
80
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