蒸水蛋是大家日常生活中常见的一道菜，也是很多家长喜欢给宝宝做的一道美食，宝宝们都比较喜欢吃这种Q滑的鸡蛋。
再加上一点鲜美的虾仁和嫩嫩的豆腐，把鸡蛋也变的更嫩滑，入口后没怎么停留就滑进了胃里，十足的美味~
虾仁豆腐蒸水蛋
@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
原 料
Ingredients
豆腐........1盒（约250g）
鸡蛋........1粒（约50g）
虾仁........8只
香葱........1条
蒸鱼豉油........1汤匙
盐........1g
香油........1茶匙
步 骤
Step by step
1.豆腐切小块，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。
2.葱切葱花，鸡蛋加入盐1g，和2倍的水打均匀。
3.虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。
4.将打好的蛋液倒在豆腐上，放入炖盅，盖上盖子，养生壶加水至1000ml，放上炖盅，启动水果茶模式。
5.期间调个调味汁：蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。
6.程序结束后，放上腌好的虾仁，再用水果茶模式蒸2分钟左右。
7.上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可。
小贴士
蒸蛋攻略 |
1.蛋液与水的比例为1：2之间口感最好，水太少蛋羹太老，口感不好，水太多蛋羹太稀不容易凝结。
2.打蛋液不要太用力，轻轻打散就好，否则打进太多空气，容易产生很多气泡。
3.用网筛过滤混合好的蛋液，将搅拌产生的气泡过滤掉，如果没有网筛可以让蛋液静置一段时间等气泡消除。
4.要根据蛋液的多少控制炖煮的时间，太短不熟，太长炖过头，容易蛋水分离。
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