淡奶油打发之前冷藏至少12小时。在天气炎热时，还需要准备一盆冰水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方；
1.根据方子的要求加入适量细砂糖/糖粉（或不加）；
2.随后用电动打蛋器低速缓慢画圈打发，小心淡奶油飞溅；
3.一开始淡奶油产生表面会有大泡，体积开始膨大，但还是很稀，流动性很强；
4.一两分钟后，你会看到淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了，打蛋头经过时会有明显纹路；
5.此时停下打蛋器，提起打蛋头，变稠的淡奶油滴落后痕迹慢慢消失，提起一边打蛋盆还是能看到奶油有流动性；这个状态就是6分发，可以拿来做慕斯了。
