泡菜制作几部曲
所需材料：标配的泡菜坛子（要专门泡菜坛口可以加水这种），白酒、花椒、垃圾啊、生姜和八角茴香、冰糖、盐。
1.把买回来的坛子清洗干净晾干，然后取些清水放盐（盐可以适当的多一些）、花椒调和后把水烧开，盛出来放凉待用。
2.等到水完全凉透以后倒进坛子里面，然后加一些先前备好的白酒，如果水多的话可以适当多加一点。
3.然后把要放进去的青椒去把，放进坛子里（青椒最好选用新鲜结实，比较老一点的）接着就把生姜、八角茴香这些都放进去，生姜可以多放一些；因为随时都可以用作作料的，这样完整的泡菜水就已经配置好了。
4.盖上坛子盖子坛口加入清水放置3-4天的样子观察发酵情况，如果看到青椒旁边出现小小的气泡的时候就已经发酵完成了，时间越久发酵的效果会越好，到时候味道很更足更丰满。
5.泡菜原汁就已经按成了制作，然后就可以根据自己的喜好网里面添加一些菜类进行泡制；比如：萝卜、黄瓜、白菜等等这些都是可以加入制作泡菜食用的。
6.加入泡菜发酵的过程中一定要将坛口密封，这样泡出来的泡菜才能保存最纯正的味道。因为泡菜菌是一种厌氧菌，如果有氧气进入坛子会影响泡菜发酵的，到时候泡菜就会发酵不完全味道不好哦。
看了以上对泡菜的简单介绍和制作步骤的分解是不是觉得很简单啊，如果有喜欢泡菜的朋友可以动手做起来哦，尤其是吃稀饭的时候来点泡菜也是非常不错的哦，吃泡菜还可以开胃。平时烹饪其他菜品也可以当佐料加入烹饪哦，简单方便又快捷，这就是为什么这么多人喜欢的原因了。
