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功效
胡萝卜中含大量的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，具有养肝明目的作用，防治夜盲症，保护视力，并能促进骨骼生长发育，增强机体免疫力，预防上皮细胞癌的作用。胡萝卜中含有膳食纤维素，能增强肠道蠕动，有防止便秘的作用。胡萝卜中含有的琥珀酸钾盐，有防止血管硬化，降低胆固醇，降血压的功效，有防治高血压，高脂血症等疾病的功效。胡萝卜素含有叶酸，能减少冠心病的发生。
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