金沙奶黄月饼配方

14种材料 主料:13种 佐料:1
配料表
用量比例
单位
主料
月饼皮中筋面粉
160
转化糖浆
110
花生油
28
枧水
3
金沙奶黄馅咸鸭蛋黄
10
3
80
70
低筋面粉
70
玉米淀粉
30
30
40
佐料
其它蛋黄液清水中筋面粉
少许

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咸鸭蛋黄上锅蒸熟(对腥味敏感的可以喷点白酒再蒸),蒸熟放凉放进保鲜袋里用擀面杖擀成泥备用。
先做馅,3个鸡蛋与白糖放进干净的盆里搅拌均匀。