原汁牛肉面配方

共30种材料主料:30种

配料表

用量比例

单位

主料: 细阳春面

150

克

牛腱

6

块

原汁牛肉高汤

400

毫升

空心菜

1

颗

胡萝卜

20

克

葱

少许

牛肉后腿

600克，主料1

牛腿骨

240克，主料1

牛脂肪

30克，主料1

洋葱

半个，主料2

番茄

30克，主料2

白萝卜

240克，主料2

胡萝卜

120克，主料2

大葱

1支，主料2

老姜

30克，主料2

冷水

4000毫升，主料3

草果

1.5克，卤包料

甘草

0.5克，卤包料

陈皮

0.5克，卤包料

桂皮

1

克，卤包料

三奈

1.5克，卤包料

小茴香

0.5克，卤包料

花椒粒

2.5克，卤包料

白胡椒粒

1.5克，卤包料

八角

3

克，卤包料

味精

10

克，调料A

盐

15

克，调料A

米酒

30

毫升，调料A

冰糖

10

克，调料A

黑豆瓣

30

克，调料B