小脚印面包配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
200
低筋面粉
50
10
即发耐糖干酵母
3
3
细砂糖
40
全蛋液
25
25
130

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将除黄油外的所有材料,混合。——酵母和盐别直接接触,以免造成酵母脱水死亡,分别放在两边,再与其他干性材料混合。这也是书中特别强调过的
揉至面团表面光滑、面筋扩展(可以拉出薄膜但容易拉断)。此时加入软化好的黄油