巴黎甜面包配方

14种材料 主料:9种 佐料:5
配料表
用量比例
单位
主料
高粉
200
35
35
2
5
全蛋液
60
50
2
.克
佐料
黄油酥皮
40
糖酥皮
40
全蛋液酥皮
40
低粉酥皮
45
杏仁片装饰
适量

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后油法将面团揉至扩展阶段,冷藏发酵一晚,或28度的环境下发酵至2.5倍大。
排气后平均分成8份,滚圆后松驰15分钟。