步骤1.
用两只无油无水不锈钢盆分蛋
步骤2.
蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。继续打至干性发泡（蛋白能拉出一个短小直立的尖角），打好的蛋白放入冰箱冷藏
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