大理石咖啡蛋糕卷配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
3
低筋面粉
51
g
细砂糖
36
g(加入蛋白)
细砂糖
18
g(加入蛋黄)
香草精
2
咖啡粉
1

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手持打蛋器,高速搅拌半分钟左右,蛋液呈现鱼眼泡,此时加入1/3分量的细砂糖。
继续搅拌1分钟,蛋白呈现细腻纹路,此时再加入1/3分量的细砂糖。