咖啡蛋糕卷

9.7分
124人已做过
困难 裱花袋 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 4个、牛奶 50克、低粉 70克、咖啡粉 15克、玉米油 40克、白糖 80克、白醋 2克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄与蛋白分开放入无油无水容器！
步骤2.
蛋黄加入20克白糖，50克牛奶，40克玉米油搅拌均匀！
步骤3.
筛入低筋面粉！
步骤4.
翻拌均匀！
步骤5.
蛋白分三次加入白糖打至湿性发泡与干性发泡之间！（也就是不到干性发泡）
步骤6.
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀！
步骤7.
剩下的蛋白全部放入蛋黄糊中翻拌均匀！
步骤8.
翻拌好的蛋糕糊取一小部分放入裱花袋！（这时180度预热烤箱）
步骤9.
剩下的蛋糕糊加入15咖啡粉翻拌均匀！
步骤10.
翻拌均匀的咖啡糊！
步骤11.
装有蛋糕糊的裱花袋剪一小口在预热的烤盘上挤出小圆点，180度烤一分钟！
步骤12.
一的分钟后拿出再把咖啡蛋糕糊倒入烤盘抹平，烤箱180度烤20分钟！
步骤13.
熟了之后拿出倒扣网架！
步骤14.
翻面揭开锡纸晾至温热！
步骤15.
蛋糕正面朝上，还用原来那张锡纸把蛋糕卷起卷紧，放入冰箱冷藏一小时定型！
步骤16.
定型之后切成段装盘！

窍门

蛋糕卷中间我什么也没抹依然好吃，喜欢奶油或者果酱的中间可以涂抹，蛋白要打到湿性发泡与干性发泡之间不要打过，不然很容易断裂！

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蛋黄与蛋白分开放入无油无水容器！
蛋黄加入20克白糖，50克牛奶，40克玉米油搅拌均匀！
筛入低筋面粉！
翻拌均匀！
蛋白分三次加入白糖打至湿性发泡与干性发泡之间！（也就是不到干性发泡）
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀！
剩下的蛋白全部放入蛋黄糊中翻拌均匀！
翻拌好的蛋糕糊取一小部分放入裱花袋！（这时180度预热烤箱）
剩下的蛋糕糊加入15咖啡粉翻拌均匀！
翻拌均匀的咖啡糊！
装有蛋糕糊的裱花袋剪一小口在预热的烤盘上挤出小圆点，180度烤一分钟！
一的分钟后拿出再把咖啡蛋糕糊倒入烤盘抹平，烤箱180度烤20分钟！
熟了之后拿出倒扣网架！
翻面揭开锡纸晾至温热！
蛋糕正面朝上，还用原来那张锡纸把蛋糕卷起卷紧，放入冰箱冷藏一小时定型！
定型之后切成段装盘！