汤种肉松小餐包配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
高粉
25
高粉
240
全蛋液
表面刷
全蛋液
25
-
2
.
125
克辣松
80
5
20
细砂糖
30

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将高粉拌入清水,拌匀后煮至65℃,微微出现清晰纹路,离火,放凉,冷藏过夜。
取汤种60克,用后油法将面团揉至扩展阶段。