步骤1.
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鱼去鳞处理干净，一定要把鱼腹的黑黑的东西刮干净（不然会苦），不会起鱼片的宝宝们可以在买鱼的时候让老板将鱼起好片，拿回去就可以洗干净就可以下蛋清腌。1⃣️鱼肉在鱼头下两公分处深切一刀，顺着鱼骨将鱼肉剃出，不要切到鱼骨，这一步要慢慢切，鱼排切块，我喜欢切大块点；刀磨利，鱼片斜刀45度切（要小心手）切好放蛋清、盐调匀腌制一会。
步骤2.
2⃣️热锅起油，鱼头鱼块煎至两面金黄捞出。
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