步骤1.
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预处理我买了比较小的龙虾，应该是4-6钱的，处理的过程中因为体型比较小，就算很凶猛也没有受伤，如果喜欢吃大的也可以买7-9钱的，吃起来应该更有肉感，还有处理的时候可以比较快处理完。把小龙虾放进盆子，先用水大致冲几遍，然后盆子盛满水 把小龙虾放进去，倒点盐和白醋进去，让小龙虾把体内的脏东西排出来。泡一个小时。比较有活力的小龙虾这个时候会拼命挣扎，想尽办法逃出来 不要低估他们的武功，用框子或者其他东西把盆子罩起来，上面找重物压实。一个小时之后，把小龙虾淘洗两遍，挨个用牙刷刷干净，肚子，两腮，嘴巴都要刷，而且不刷不知道，刷了才知道他们有多脏，一定不能嫌麻烦。用剪刀以龙虾嘴巴下面到眼睛后一厘米处为截面把龙虾的头剪下来，熟练的小伙伴可以先把壳剪一半，然后用剪刀往上一提，就可以发现你剪掉的一半龙虾头连着一块圆形黑色的东西被拉了出来，这块东西是要丢掉的。如果不小心一刀很干脆地剪断了，可以用剪刀的头把那块黑色的东西挑出来，如果黑色的东西破了，可以用水冲一冲。黑色的东西外面是虾黄，留下干净的虾黄。抓住龙虾三片尾巴中间的一片，左右扭一扭，就可以连着拉出小龙虾的肠子。这个过程中要注意龙虾钳子的袭击，有的龙虾钳子很迷你，攻击力也不弱的，被夹一下总是疼的。所有龙虾处理完后，把水空一空，注意别把虾黄浪费了，放一边待用。
步骤2.
炸一炸龙虾事先过下油口感会比较好，在家里做的话，可以放多一些油。把油烧热，放小龙虾，小火。因为龙虾刚才处理的时候水份不少，锅里油又比较多，很有可能迸出来油点，一定要注意安全。因为家里的油还是不可能没过小龙虾的，需要一边炸一边小心翻动，不需要翻太勤整个过程我大概是用了五分钟，注意小火，别糊锅。炸过的小龙虾会变成很正的红色。
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