酥皮泡芙配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
3
170
低筋面粉
100
低筋面粉
105
无盐黄油
75
无盐黄油冷藏
80
酥皮部分
1
小撮
糖粉
55
糖粉
20
-
2
200
泡芙部分
奶油内馅

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准备好酥皮材料和泡芙材料,按配方称好重量
先制作酥皮部分。糖粉面粉混合过筛至操作台上。将冷藏黄油放在粉上,用刀切碎至无大颗粒。