锅塌豆腐盒配方

21种材料 主料:21
配料表
用量比例
单位
主料
猪肉馅
100
豆腐
1
水淀粉
适量
红椒末
适量
香菜末
适量
料酒
少许
高汤或者清水
半小碗
酱油
适量
红椒末
适量
干淀粉
适量
腐乳汁
适量
葱蒜末
适量
葱姜末
适量
香油
适量
适量
五香粉
适量
老抽
少许调色用
鸡精
适量
鸡精
适量
适量
适量

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肉馅加适量清水搅匀,加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。
再加适量干淀粉(能使肉馅嫩滑,还能增加肉馅的粘性,煎的时候肉馅和豆腐不易分家)和香油拌匀。