锅塌豆腐盒

8.5分
128人已做过
难 五香 平底锅、不粘锅

配方

21种材料
猪肉馅 100克、豆腐 1块、水淀粉 适量、红椒末 适量、香菜末 适量、料酒 少许、高汤或者清水 半小碗、酱油 适量、红椒末 适量、干淀粉 适量、腐乳汁 适量、葱蒜末 适量、葱姜末 适量、香油 适量、糖 适量、五香粉 适量、老抽 少许调色用、鸡精 适量、鸡精 适量、盐 适量、盐 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。
步骤2.
再加适量干淀粉（能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家）和香油拌匀。
步骤3.
豆腐切成厚约0.5厘米片。
步骤4.
把肉馅放到豆腐片上。5.盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
步骤5.
盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
步骤6.
平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。
步骤7.
把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。
步骤8.
加小半碗清水调匀，即成碗汁。
步骤9.
把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
步骤10.
等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。
步骤11.
出锅前撒上香菜末提香即成。

窍门

如果家里没有不粘锅，煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液，这样能保证豆腐不破相。如果不能吃辣，就把红椒换成彩椒，不过辣一点更入味可口。我调肉馅一般喜欢放点腐乳汁或者甜面酱，特别提味。

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水淀粉 五香粉 和豆腐 鸡精 老抽 腐乳 肉馅

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锅塌豆腐盒
肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。
再加适量干淀粉（能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家）和香油拌匀。
豆腐切成厚约0.5厘米片。
把肉馅放到豆腐片上。5.盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。
把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。
加小半碗清水调匀，即成碗汁。
把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。
出锅前撒上香菜末提香即成。