步骤1.
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将低筋面粉、糖粉、盐混合均匀后过筛到工作钢盆里※鲜奶油可以转换成等量的无盐奶油，放室温软化后再使用。※加蛋黄会比较酥松，若是喜欢硬脆的口感，就把蛋黄改成鲜奶 30g左右。
步骤2.
把鲜奶油和炼乳倒进工作盆里的粉类中拌匀之后再加进一颗蛋黄下去混合均匀并且捏合成团动作尽量迅速，以按压的方式捏合成团过度搓揉易让面团产生筋性影响口感将成团的饼干面团放进干净的塑胶袋中用擀面棍擀成约 0.2cm厚度的片状放进冰箱中冷藏一个小时以上以利后续操作。
展开全部7个步骤
