步骤1.
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之所以分两只碗揉面是因为Bowl.1活性大不稳定，时间需要控制。干酵母倒入碗中的时候尽量与白糖分两侧。蛋液倒入碗中挖好的凹槽避免相互影响。水尽量倒在干酵母上并同时用木铲搅拌。Bowl2比较简单。然后1.2混合搅拌均匀倒在桌上揉面，注意用手温化开黄油。一字形+V字形。
步骤2.
揉面之后确认面精形成团成团用力封好口放入碗中盖好保鲜膜。口朝小。以保证空气与内部的酵母充分反应。40度发酵25—35分钟。（视室温而定。）
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