步骤1.
鸭腿买回来之后，清理皮脂表层的鸭毛，用清水浸泡，一定要使鸭腿全部浸泡在水中，待清水浑浊，换水，继续泡，反复几个来回。此步骤主要为去除血水，去除鸭子的腥味。
步骤2.
待鸭腿的血色明显减少，肉质变浅后再充分控干水分。用牙签或者叉子在鸭腿的各个部位均匀的叉些小眼儿。
展开全部7个步骤
