和风阿萨斯面包配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
20
老面团
1600
白醋
10
15
450
低粉
200
改良剂
6
高粉
800
除盐和白醋的其他全部材料放入机桶打至七成,加入盐打至十成,开慢机加入白醋拌匀。 搓圆盖上盖子松弛醒发半个小时
分出300g一个,搓圆松弛醒发二十分钟, 黄油切成小正方,包进面团里面,正面按平中间按出一个凹洞,发酵两个小时
分出300g一个,搓圆松弛醒发二十分钟, 黄油切成小正方,包进面团里面,正面按平中间按出一个凹洞,发酵两个小时