步骤1.
分好蛋黄50g和蛋清80g（3个）
玉米油35g和牛奶45g倒入蛋黄里晃动一下，让油和牛奶包裹着蛋黄
高速打发蛋清，打成细泡，分三次加入砂糖，先是变白小泡，再是泡沫细腻见纹路，加入剩余砂糖
加入玉米淀粉5g，用打蛋头混匀，开中低速打至糖融化，蛋白霜变结实，打蛋器拉起有小尖钩
用打蛋器低速打散混合蛋黄液，加入过筛低筋面粉60g，混到没干粉，用刮刀把边缘面粉混入，用打蛋器混两圈
步骤2.
预热烤箱160度
用打蛋器打散结块蛋白霜
蛋白霜分三次加入蛋黄糊拌均
把蛋糕糊倒入蛋白霜拌均，入模
轻晃模具震气泡。160度中层烤35分钟
震一下蛋糕倒扣晾架上，晾凉2个小时
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