步骤1.
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清洗猪蹄，买回来的猪脚可能肉贩都有帮忙切开，无论如何清洗的 作也要很确实，除了外皮外，还要翻开皮肉之间与骨头残留的杂质等
步骤2.
汆烫猪脚主要也是逼出没洗到的杂质、脏血等，通常依份量多寡汆烫时间不太一定，但起码都要5分钟以上，让皮肉确实收缩才会增加猪脚的弹
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