步骤1.
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选材/处理：
①牛腩，挑有白奶瘦肉的肉，烧出来的肉才不会柴。将牛劲切断，成小方块，才易咬。不能沿着牛筋切哦，一定要切断牛筋。(牛肉要选新鲜，处理得干净，对口感很重要。后面有详细解说)
②土豆，选大块少坑洼(易削皮)，不要选已发芽或发青的(有毒)，去皮切丁。
③胡萝卜，选中等大小，表皮光滑(新鲜)，去皮切小丁(胡萝卜不易炖酥，要少放，切小点)。
④洋葱、蘑菇：切丝切块备用。
⑤咖喱块：偏好日本咖喱，或者好时百梦多。1升小锅用2-3块。
步骤2.
牛肉处理：泡水(至少)30～60分钟泡去血血水，其中换水1～2次。如时间充足泡大半天都是可以的,越是不新鲜的肉(深酱红)越是要多泡水，到肉发白为止。
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