法棍面包配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
1面包粉
500
g
1水
400
g
1老面
100
g
2面包粉
500
g
2盐
18
g
2酵母
2
g
2水
240
g
2老面
100
g

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头天将1所有材料和面低温发酵,冷藏隔夜发酵18个小时以上。上图为发好的面种
将2所有材料和1面种和匀成面团,注意不要过度搅打。面团盖膜松弛1小时