步骤1.
鸭子洗干净后，身上抹盐静置半小时以上，之后控干血水。
步骤2.
铁锅中放少量水和糖，开火融化糖，待糖变焦红色后，放沥干水的鸭子，尽量把鸭子身上涂满融化的糖，这样煮出来鸭皮才好看，这叫炒糖色。如图。。。
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