柔软手撕面包配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
面团材料全蛋液
25
细砂糖
45
15
3
高筋粉低筋粉
240克、80克
53
酵母温水混合
4克、130克
25
蛋液刷表面
适量

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面包桶放电子秤上,将黄油以外的面团材料(包括汤种)依次放入面包桶内和称重。用筷子搅散成絮状,用面包机慢速和面10分钟,快速和面20分钟
取出面团揉至较厚的膜。加入黄油继续揉至完全扩展。将面团装入容器,放进烤箱进行第一次发酵。发酵好的面团至原来的,2·5倍大,约60分钟左右