步骤1.
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此汤的精髓在于肉丸，所以肉滑的处理很关键。上市场买新鲜的猪肉让档主当面绞好，回家再自己剁碎，尽量碎，这样口感才会细滑！（也可买鲜肉切片再剁，但绞肉起码节约2/3的时间）！剁肉的时候就加香菜进去，这样可更均匀，香菜粒也变得很细。
然后肉滑腌味：先放生粉，可比炒肉片时多些，生粉帮助肉丸成形的，所以可以多放，才能凝成团，不容易煮散。再放生抽（豉油）、姜汁（自己现榨的，主要为了辟除肉腥味），同一方向搅匀
步骤2.
搅匀后的肉滑就变成了这个样子！然后就可以放着等大概一两个小时后再煮，等它入味。
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