迷你鲜肉酥饼--馋你没商量配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
油皮
低粉
180
细砂糖
30
调和油或玉米油
55
开水
66
油酥
低粉
120
克,
调和油
60
馅料
五花肉末
250
宜宾碎米芽菜
30
克,
十三香
15
香葱末
20
生抽
14
料酒
10
45
鸡精
制作馅料,把所有材料混合,用厨师机搅拌,顺着一个方向哦,直到上劲,然后分成9-10克一个,简单搓成团圆,冷冻一会以后,再搓圆,继续冷冻,越圆越好包哦!
制作油皮:低粉过筛以后,和糖以及调和油混合,简单揉一下,然后做一个粉墙,把刚烧开的开水,倒进面粉堆里,用刮板辅助,揉成光滑且细腻的面团,切记不要过度揉面,避免出筋!