步骤1.
蛋白冷藏后放入无油无水的打蛋盆里，滴入几滴白醋，用手持电动打蛋器打出粗泡后加入三分之一的白糖，持续高速打发一分钟后，再加入剩下白糖的二分之一，再高速打发一分钟后加入剩下的白糖，再打30秒左右，直至蛋白顺滑且提起打蛋器能拉起挺立的尖。可能形容得不是很贴切，就是做戚风蛋糕时蛋白的打发状态。
步骤2.
牛奶中筛入低粉，搅拌均匀至无颗粒感，我觉得不管用蛋抽还是刮刀拌，都会有颗粒，所以过一次筛就很好了。
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