鲜肉月饼配方

18种材料 主料:18
配料表
用量比例
单位
主料
油酥
中筋面粉
100
g
猪油
50
g
油皮
中筋面粉
100
g
猪油
40
g
麦芽糖
10
g
温水
35
g
肉馅
猪腿肉前腿后腿都可以
500
g
姜末
一小把
胡椒粉
生抽
香油
鸡精
一小勺
鸡蛋
一个
将油皮的原料混合到一起,温水边加边搅拌,混合好后揉搓几下,用保鲜膜包好,放置于室温30分钟。油酥也同样混合均匀后保鲜膜包好放置30分钟。在等待过程中将肉馅拌好,喜欢榨菜鲜肉的童鞋可以买两包榨菜剁碎后加入。调料的多少我是真的真的说不了那么准确,请自己把握!
将醒好的油酥和油皮搓成长条形,分割成一样大小的剂子(方子里的量大概能做10个,我做的是方子的三倍)。