步骤1.
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首先，将姜蒜剁成细碎的末，用一汤勺凉开水浸泡1小时。这一步非常重要，不可省略，姜蒜水做的凉菜，味道和直接用姜蒜末是不一样的。
步骤2.
茄子剖成两半，用刀尖直接划拉成完整的长条。然后上锅蒸15分钟，至茄子烂软。
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