步骤1.
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鱼 洗 净 背 上 各划 3 刀，用 些 许 盐 和 酒 腌 20 分 钟。板 豆 腐 切 块，葱 和 辣 椒 切 段，姜 和 蒜 切 末，再 切 点 葱 花。调 味 料 先 混 合。
步骤2.
腌 好 的 鱼 用 餐 巾 纸 擦 去 多 馀 水 分，锅 里 放 多 一 点 油，大 火 烧 到 很 热 ，鱼 放 进 锅 里 用 大 火 煎 30 秒，转 中 小 火 煎 5 分 钟， 翻 面 也 是 先 用 大 火 煎 至 金 黄，再 转 中 小 火 煎 5 分 钟，盛 起。(鱼 只 翻 面 一 次 才 漂 亮)
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