葡式蛋挞香酥的秘密,全在挞皮制作的这10几道工序配方

6种材料 主料:6
配料表
用量比例
单位
主料
低筋面粉
125
g
无盐黄油提前软化
20
g
细砂糖
1/2小勺(约2.5g)
1
g
65
g
裹入用无盐黄油黄油切成薄片
65
g
1-13步是蛋挞皮的制作步骤: 先在面粉里倒入糖、盐和软化的黄油(不是融化为液体)
再倒入水揉成光滑的面团,用保鲜膜包好冷藏半小时左右(不是冷冻哦) ps.材料初步揉成团后,把面团从碗里转移到大理石桌面(或硅胶垫)上,再继续揉成光滑的面团,一开始粘手不要怀疑,继续揉啊