秘制鸡爪配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
鸡爪子
一斤
适量
花雕酒
适量
老陈醋
适量
老抽
适量
带须小葱
适量
黄冰糖
适量
老姜
适量
糖浆水
适量
清水
适量
食用油
适量

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先教大家做糖浆水吧:糖浆水其实就是先炒糖色,然后加一小碗清水。如图,锅内放少量食用油,倒入一勺白糖小火慢慢炒,炒到褐色冒泡泡了,加一小碗清水,再小火煮开糖浆水就做好了。 这一步一定要小心,很容易烫伤的。
祖传配料,一目了然。还有生姜,需要你点开图片看,图片太大了直接没显示出来? 其中原配方是花雕酒,你可以拿黄酒,普通料酒替换。自己吃的,没那么讲究也可以。 至于比例嘛,也请参照图上的用量,应该看得出来吧,调料什么的少一点点,多一点点一般是没多大差异,我就是这么任性?