戚风蛋糕配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
蛋白霜部分
蛋清
5
细砂糖
50
g
蛋黄糊部分
蛋黄
5
低筋面粉
85
g
鲜奶长富巴氏鲜奶那种
40~50g
细砂糖
15
g(不喜甜的此处可不加)
色拉油或菜油
40
g

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准备好两个无油无水干燥大容器,分别装蛋清蛋黄 图是蛋黄部分,直接放秤上,依次称入油、奶、糖(按这步骤做,蛋黄表面不会变干,而且少用了多样容器,洗的时候好开心?)
先做蛋白霜部分 1.先把蛋清打到起大泡泡,如图样, 2.加入三分之一糖,接着打到起细泡,再加入三分之一糖 3.打到有点纹路再倒入剩下糖,继续打