步骤1.
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备好所有食材。大鸡腿块洗净，并放进滚水中汆烫去除血水，捞起沖冷水洗净，沥干备用。姜切片，蒜头剥除外皮，洗净沥干备用。
步骤2.
(汤头清澈秘诀)：将剥除外皮的蒜头，全部装进一只「卤味袋」中，我用的尺寸是12cmX10cm，这次用的蒜头刚好装满一袋。卤味袋要先洗过再装。
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