步骤1.
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将酵头部分食材柔和均匀，放在温暖处发酵至膨胀到最高点后回落，表面平，中心点略下陷，内部呈蜂窝状。
步骤2.
将发酵好的酵头与主面团中除黄油外的原料放在一起，揉至面团光滑，能拉出比较厚的膜，再加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处发酵至2倍至2.5倍大，手指蘸面粉插入面团，小孔不回弹，不塌陷。
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